Qualche pub a Parigi. Nuove cotte all'orizzonte
+ Kveik Yeast Troubleshooting | Pastorianus | DiB
CASA BREWING BAD | Cosa bolle in pentola
Dopo una settimana di pausa, si torna al lavoro. Ho passato quattro giorni a Parigi, con la famiglia. Non sono andato per la birra (del resto, Parigi non è esattamente la classica meta birraria), ma un paio di bevute interessanti sono riuscito a infilarle tra musei, passeggiate e calca asfissiante negli stretti vicoli di Montmartre.
The Frog & Rostbif | Posizione abbastanza centrale, poco distante dal museo Pompidou. Questa location una volta ospitava l’impianto produttivo, che ora credo sia stato spostato a Nord di Parigi. Si beve discretamente, cibo piacevole. Locale molto bello, posizionato in una zona vivace. Il marchio (The Frog Pubs) ha diversi altri locali a Parigi. Non da andarci apposta, ma se si è in zona merita una visita.
La Robe & La Mousse | Se non ho capito male, dovrebbe essere il locale gemello di La Fine Mousse, uno dei pochi craft beer bar di Parigi. Raggiungibile a piedi dalla fermata di Notre Dame. Birre molto buone, servite purtroppo nei maledetti Teku (se si prende il formato piccolo). Non c’è granché da mangiare, ma il tagliere di salame e formaggio è molto buono. Consigliato.
Paname Brewing Company | Non sono riuscito ad andarci perché è un po’ fuori mano, ma credo sia un posto molto carino. Si trova all’estremità Nord di quello che più a Sud diventa il famoso canale di Saint Martin. Ho recuperato un paio di birre di questo birrificio in un punto vendita della catena di supermercati Franprix, non mi sono sembrate affatto male.
La Binouze | Anche qui non sono riuscito ad andare. Un beershop con mescita che mi è stato consigliato. Sembra molto ben fornito.
Ma andiamo alle prossime cotte.
Dopo quasi un mese di pausa, dovrei finalmente tornare ai pentoloni. Se tutto va bene, giovedì rifaccio la Czech Pils con singola decozione. Ricetta praticamente uguale alla precedente, ho solo rimpiazzato il Saaz Late con il Saaz Brilliant. Quest’ultima varietà dovrebbe avere note erbacee più marcate. Credo che riuserò il blend W3470/S23, con pitching invariato (2 g/L). Stavolta, con pausa diacetile. Qui la ricetta.
Piccolo reminder: ci sono ancora posti disponibili per il Corso di avvicinamento all’esame BJCP di Personal Brewery, dove terrò la lezione sui difetti.
BLOG | Nový Pivo (v4) / Czech Pils con W34-70 e S23
Dopo svariati tentativi, finalmente una Czech Pils che mi convince. Non perfetta - alcuni aspetti sono ancora da migliorare - ma decisamente piacevole. Merito della decozione? Dei malti cechi? Dei luppoli cechi? Del blend di lieviti? Una incredibile botta di culo? Non lo sapremo mai, ma intanto ci godiamo la bevuta.
LEARN | Per saperne di più
Guide to Kveik and Other Farmhouse Yeast: Troubleshooting
Un lungo post molto interessante, focalizzato sull’utilizzo dei lieviti Farmhouse Norvegesi, ma non solo. Molte le informazioni sulle possibili contaminazioni, sui batteri e sulla loro gestione. Lettura vivamente consigliata.
EVENTI | Homebrewing competitions
NUOVI CONCORSI
Tornano due tra i miei concorsi per homebrewer preferiti in Italia. I posti per iscrivere le birre sono limitati (come in tutti i concorsi seri) e stanno già finendo.
25 ott | DiB - Damned in Black | Torna il concorso dedicato alle Imperial Stout, organizzato presso il brewpub Lieviteria di Castellana Grotte da Angelo Ruggiero e Marco Garofalo. Siamo all settimana edizione. Come ogni anno, sarà possibile iscrivere birre in uno stile ospite: quest’anno tocca alle Tmavé, ovvero le Dark Lager della Repubblica Ceca. Qui maggiori informazioni.
31 gen | Pastorianus | Annunciata, con ben otto mesi di anticipo, la prossima edizione di Pastorianus. Dopo una digressione momentanea sulle Weisse, il concorso, organizzato da Daniele Cogliati, torna a focalizzarsi sulle basse fermentazioni. Lo stile speciale di questa edizione sono le Rauch, a cui sarà dedicato il classico laboratorio post-concorso (da non perdere!). Il concorso si svolgerà a Milano, presso il locale del Birrificio Italiano. Maggiori informazioni qui.
CONCORSI GIÀ SEGNALATI
25 mag | The Homebrewer’s War | Concorso a stile libero organizzato dagli Homebrewers Novaresi.
11 ott | Birre in Erba | Concorso organizzato dagli Homebrewers Friuli-Venezia-Giulia, dedicato alle birre con aggiunta di erbe e spezie.
Campionato Nazionale MoBI (6 tappe, lista completa qui)
18 mag | Genova | Prima tappa. Menzione speciale per le British Brown Ale.
BrewER (Bologna)
10 Mag | BrewER goes BITTER (presso MFB Manifattura )
7 Giu | BrewER goes MALTY (presso Claterna)
Brew Wars (Marche)
17 mag | Stile libero | Birrificio dei Castelli (Ancona)
Trinacria Homebrew Championship 2025 (4 tappe, Sicilia)
18 mag | Distretto Luppolato | Sciacca | Germania e Repubblica Ceca
28 set | Compagnia del Fermento | Catania | Low alcohol (UK, Irlanda & Scozia)
21 dic | High Hops | Palermo | Alta gradazione (menzione birre di Natale)
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